Езикът, независимо дали е телешки, свински, агнешки, може да се панира, да се задуши със зеленчуци, да се маринова
От него могат да се приготвят месни рула, мусаки, запеканки, баници, домашни колбаси. Само сварен се реже на тънки резени и се поднася като предястие, гарниран с хрян или горчица.
Салатите с варен език са сити и вкусни, ако месото е комбинирано с картофи, авокадо, кисели краставички, гъби, сирена, грах, яйца, моркови, чесън, майонеза, пресни мерудии. В която и да било рецепта за месна салата може спокойно да замените месото с варен език и ще приготвите оригинално ястие.
Много вкусна манджа става, ако запечете на фурна език със зеленчуци, гъби и сирена. От език се приготвят изискани желирани предястия, но той също така може да се сготви с боб, макарони или ориз.
Смятайте по 200г език на порция. Това значи, че с един голям телешки език може спокойно да нагости-те петима души. Агнешки езичета трябва да слагате по 2 на порция.
Ако сте купили пресен език, не бива да го държите в хладилника повече от 1 денонощие. Не успеете ли да сготвите за това време, замразете го. Езикът се замразява за 5-7 часа и във фризер може да се съхранява до няколко седмици, максимум 2 месеца. Преди замразяването го накиснете за 2-3 часа в студена вода. Трайността на вече сварения език е 3 дни.
С макарони в бял сос
Продукти: 400 г сварен и обелен език, 400 г къси макарони, 100 г бекон, 300 мл заквасена сметана, 4 скилидки чесън, малка китка магданоз, зехтин, сол, смлян черен пипер, настърган пармезан.
Приготвяне: Езика нарежете на кубчета. Макароните сварете според указанията на опаковката. Счукания чесън смесете с наситнения магданоз и малко сол. В тиган загрейте 1-2 с.л. зехтин и запържете леко езика. Добавете заквасената сметана и черния пипер. Разбъркайте леко. Добавете към макароните и отново разбъркайте внимателно. Поръсете с настърган пармезан.
Пълнен в тесто
Продукти: 1 сварен и обелен телешки език с тегло около 1,5 кг, 500 г бутер тесто, 150 г гъби, 1 глава лук, 100 г краве масло, китка магданоз, 1 с.л. олио, смлян черен пипер, сол, 1 жълтък.
Приготвяне: Цепнете по дължина езика, за да може да се отвори и напълни. За пълнежа загрейте олиото и една трета от кравето масло и запържете до златисто наситнения лук. Прибавете нарязаните наситно гъби. Сложете ги, като добавите и подправките плюс магданоза, в подготвения за пълнене език, намажете с олио и завийте в бутер тестото. Сложете да се пече в предварително загрята фурна за около 20-30 мин. Малко преди да стане готово, намажете тестото с разбития жълтък.
Leave a reply