Това са няколко много вкусни и съобразени със здравето рецепти за приготвяне на телешки дроб у дома
По руски със сметана
Продукти: 1/2 кг телешки дроб, 2-3 глави лук, 300 г сметана, брашно за овалване, сол и черен пипер на вкус, зехтин за пържене, 1 ч.ч. прясно мляко.
Приготвяне: Почистения дроб нарежете на филии с дебелина 1,5 см. Накиснете ги в прясното мляко за 30 мин., после от- цедете и подсушете. Лука нарежете на полумесеци и изпържете до златисто в зехтина. С решетеста лъжица го прехвърлете в друг съд и в същата мазнина опържете дроба, предварително овалян в брашно. Пържете 5 мин. от всяка страна. Накрая прибавете пържения лук и сметаната, разбъркайте и оставете да кипне без капак. Похлупете и задушавайте още 15 мин., овкусете със сол и пипер.
По средноазиатски
Продукти: 500 г телешки дроб, 1 глава лук, 1 с.л. мед, 4 с.л. соев сос, сол на вкус, 2 скилидки чесън, 2 с.л. картофено нишесте, 30 мл олио, 1 с.л. доматено пюре, 150 мл вода, смлян черен пипер на вкус.
Приготвяне: Почистения дроб нарежете на ивици, широки 6-7 см и дебели 2 см. Поръсете с нишестето, лука нарежете на полумесеци и го изпържете до прозрачност в олиото. Върху него наредете дроба и задушавайте под капак на слаб огън 10-15 мин. Разбъркайте меда, соевия сос и доматеното пюре с малко топла води и прибавете към дроба, задушавайте още 15 мин. Овкусете със сол, с пипер и наситнения чесън.
Брюкселски медальон
Продукти: 4 резена целина, 2 с.л. краве масло, 4 резена черен дроб, 1 яйце, брашно и галета за овалване, лимонов сок от 1 лимон, смлян черен пипер, сол на вкус.
Приготвяне: Обелената целина изпържете в сгорещеното масло до златисто. В същата мазнина изпържете от двете страни парчетата черен дроб, предварително оваляни в брашно, яйце и галета. Поръсете ги със сол, черен пипер и лимонов сок и наредете дроба върху целината. По желание залейте със сметанов бешамел.
С мандарини по японски
Продукти: 300 г черен дроб, 1 ч.ч. ориз, 2 ч.ч. вода, 1 ч.ч. млад грах, 3-4 с.л. олио, малко брашно, сол, червен пипер, 2 с.л. соев сос, 1 ч.ч. резенчета мандарини.
Приготвяне: Сварете ориза в подсолената вода, към края прибавете граха, подправете с 1 с.л. соев сос и оставете на топло. Нарежете дроба на филийки, поръсете ги със сол и с червен пипер, оваляйте ги в брашно и ги изпържете в сгорещеното олио. Добавете останалия соев сос, пържете още 10-ина секунди и извадете дроба. В същата мазнина запържете за 20 сек. мандарините. Сервирайте дроба върху подложка от ориза, отгоре украсете с мандарини.
Add comment