Пуешкото месо е много по-вкусно от пилешкото и по-полезно от телешкото
С тези две рецепти ще впечатлите гостите си, и нищо чудно печената пуйка да стане ваше любимо ястие.
По ориенталски
Продукти: Пуйка до 7 кг, 300 г сушени кайсии,200г краве масло, 1 кг ориз басмата, 2 глави лук, 3-4 скилидки чесън, 2 моркова, 100 г стафиди, 200 г сушени смокини, олио, връзка магданоз, 5 с.л. мед, сол, черен и червен пипер.
Приготвяне: Накиснете кайсиите за 15 мин. в гореща вода, подсушете ги и ги смелете с блендер. Прибавете размекнатото масло и разбийте. Ориза изплакнете и варете до полуготовност, магданоза наситнете. Стафидите и смокините на киснете за 10 мин. в гореща вода, отцедете и нарежете наситно смокините. Лука, чесъна и наситнения морков запържете за 5 мин. в олио, смесете ги с ориза, стафидите и смокините, прибавете магданоза, овкусете със сол и смлян черен пипер, разбъркайте добре. Измитата и подсушена пуйка натрийте със сол и червен пипер.
С тънка дървена шпатула отлепете внимателно кожата на птицата, за да може под нея да разпределите разбитото с кайсиите масло. Напълнете с оризовата плънка птицата и зашийте отвора.
Намажете отгоре пуйката с меда и я сложете в тавата. Печете около 3 и половина до 4 часа в зависимост от размера на птицата. През първия час печете на 200 градуса под фолио, намалете фурната до 160-180 градуса и печете поне още 2 часа.
По холандски
Продукти: 1 пуйка с тегло около 2 кг, 6 малки глави лук тип балучки, 100 г бекон, 1 ябълка, 4 сушени сини сливи, 125 г краве масло, 500 мл тъмна бира, 300 г свински наденички или кренвирши, 1 яйце, сол и черен пипер, 2 моркова, 400-450 г зрял боб от консерва, 4 домата, няколко стръка пресен магданоз, 2 с.л. сок от ягодов компот, 125 мл разбита сметана.
Приготвяне: Наситнете 2 глави лук, нарежете на дребно ябълката и обезкостените сини сливи. 25 г бекон нарежете на ивички. На слаб огън запържете в маслото бекона и лука за 2-3 мин., прибавете ябълката и сливите. Залейте с половината бира и варете 5 мин. на силен огън до изпаряване на течността, после охладете. Прибавете обелените и наситнени наденички, .разбъркайте. Пуйката натрийте отвън и отвътре със сол и черен пипер, напълнете я с плънката и зашийте отвора. Наситнете останалия лук, морковите нарежете на кубчета, боба отцедете от сока, доматите разполовете, магданоза нарежете наситно. Включете фурната на 180 градуса. Запържете пуйката в голям тиган от всички страни, до- като покафенее, и я пъхнете да се пече. След 30-40мин. около нея в тавата сложете морковите и лука, залейте с останалата бира. Прибавете боба и останалия бекон, нарязан на ивички, разбъркайте. Печете още 20-ина мин., прехвърлете пуйката в друга тава и я допечете без зеленчуковата гарнитура за още около 15 мин. В чинията за сервиране сложете пуйката, а около нея – изпечените зеленчуци. В тиган загрейте сока от компота и разбитата сметана, изчакайте да кипне и варете на слаб огън до сгъстяване. Отделно запържете за 2-3 мин. доматите, като ги поставите с разреза надолу в тиган с малко олио и ги поръсите с магданоз. Сложете доматите върху зеленчуковата гарнитура, соса сервирайте отделно.
Leave a reply