Йоркширски пудинг – бърз, лесен и вкусен!

Някога го наричали капещия пудинг

Причината е, че първоначално готвачите от северна Англия го приготвяли под печащото се месо, за да използват мазнината, стичаща се от мръвката.

За първи път рецептата за капещ пудинг била публикувана през 1737 г. Според нея се прави хубаво тесто за палачинки, което се сипва в намазнена тава. Тя първо се слага над огъня, за да се позачерви пудингът отдолу, след това се сваля под овнешкото, за да капе гореща мазнина върху пудинга. От време на време тавата се разклаща, за да стане печивото по-пухкаво и вкусно. Когато овнешкото е готово, от фурната се вади и пудингът. Обръща се върху чиния и се поднася горещ.

Десет години по-късно подобна рецепта публикувала кулинарната авторка Хана Глейс в книгата си „Изкуството на кулинарията с обяснения“. В нея тя нарича пудинга Йоркширски, макар че през 18 в. пудингите били по-плоски, отколкото днешните. През 2008 г. Кралското химическо общество категорично определя каква да е дебелината им: „Йоркширският пудинг не е йоркширски, ако е по-нисък от 4 инча (10,16 см)“

Приготвя се от рядко тесто, забъркано от мляко, брашно и яйца, пече се в предварително намазнена и загрята тава или в малки формички. Има хрупкава коричка и нежна вътрешност, солена на вкус, пише „Всичко за семейството“. Поднася се и като отделно ястие, полят със сос демиглас или бешамел. u Ето как да приготвите Йоркширски пудинг стъпка по стъпка.

Необходими са 2 яйца, 1 ч.ч. брашно, 1 ч.ч. мляко, 1/2 ч.л. сол и 1/8 ч.ч. олио.

Приготвяне в 4 стъпки.

1. В купа добре разбийте с тел яйцата. Прибавете млякото и солта. Отново разбийте до пълното разтваряне на солта.

2. Със сито прибавяйте по малко пресято брашно в сместа, като разбърквате тестото. Най-важното е тестото да остане течно и заедно с това да се насити с кислород, за да бъде пухкав пудингът.

3. Включете фурната на 220 градуса. Намазнете с олио формичките за печене. Пъхнете ги за 5-10 минути във фурната. Извадете ги и ги сложете върху котлона, включен на най- ниската степен.

4. Запълнете формичките с тесто до 3/4 от обема им и печете във фурната 15-20
минути. При печенето пудингът ще утрои размера си, а след изваждането от фурната бързо ще поспадне. Затова трябва да го поднесете веднага, още горещ.