Как да сготвите най-вкусната руска супа в четери лесни стъпки?

Днес руснаците готвят основно два вида шчи

Най-силната е с тъмен месен бульон и много съставки, включително гъби, картофи, месо и различни месни продукти като шунка, салам, кренвирши, нарязани на малки парченца. Постната шчи е с гъби и зелени подправки, спанак или лапад.

Няколко са тънкостите при приготвянето на вкусната супа. Ако ще правите шчи с месен бульон, варете месото на цяло парче заедно с ароматни треви и корени не по-малко от два часа. Не варете шчи с твърде младо зеле, което е по-подходящо за салата. Най-хубаво е есенното зеле с плътни, здрави и бели кочани. Ако имате време, сложете тенджерата с шчи в последния етап на готвенето във фурната, покрийте я с фолио и я оставете на слаб огън около час. Така ще се сгъсти и ще стане по- ароматна. Шчи се сгъстява със запържено в масло брашно, разредено с бульон и претрито през сито. Може да се сгъсти и с булгур – той се слага още в началото на готвенето, за да се свари добре.

Ето как да сготвите шчи с прясно зеле по класическата рецепта.

Продукти: 500 г месо (свинско или телешко, може и от двата вида), 500 г прясно зеле, 1 морков, 1-2 глави лук, 2 домата или 1 с.л. доматено пюре, 2 картофа, 2 с.л. олио, половин връзка пресен магданоз, 1 дафинов лист, 100 г сметана, 2-3 скилидки чесън, 1 малка чушка, сол на вкус.

Приготвяне в 4 стъпки:

1. Сложете месото да се вари в студена вода. След като кипне, намалете огъня и отстранете пяната. Варете около час. Извадете месото, нарежете го на порции и го върнете в бульона.

2. Настържете моркова, лука наситнете. Запържете ги 1-2 мин. в загрятото олио. Прибавете обелените и наситнени домати. Бъркайте сместа върху огъня още 5-7 мин. и дръпнете настрана.

3. Нарежете наситно зелето, обелените картофи – на кубчета. Сложете ги в бульона с месото и върнете на котлона да кипне. Прибавете запържените зеленчуци и варете на слаб огън около 20 минути.

4. Наситнете магданоза, чесъна стрийте със сол, прибавете ги в супата заедно с наситнената чушка и дафиновия лист. Варете шчи още няколко минути на слаб огън. Сервирайте гореща, гарнирана със сметаната.