Тази торта обединява в себе си сладостта на тиквата, топлия, плътен аромат на градинския чай, характерния вкус на сиренето и кашкавала, като всичко това е допълнено от люти чушки и горчица.
За да освободят аромата си, листата на градинския чай се начукват леко с точилка.
Продукти:
310 г бяло брашно
по 1 щипка сол и черен пипер
2 големи яйца
2 ч. л. зехтин
500 мл студена вода
1 кг изчистена тиква и нарязана на едро
2 с. л. зехтин, допълнително
150 г настърган кашкавал
200 г настъргано сирене
половин малка червена люта чушка, нарязана на ситно
1 ч. л. горчица
1 с. л. ситно нарязан зелен лук
1 с. л. ситно нарязан пресен магданоз 1 скилидка чесън, нарязана на ситно 60 г настъргано сирене допълнително
ПРЕПЪРЖЕН МАСЛЕН СОС:
250 г осолено краве масло
20 г листа от пресен градински чай
Инструкции:
- Смесете брашното, солта, черния пипер, яйцата, зехтина и водата в дълбока купа. Бъркайте до получаване на хомогенна смес. Оставете я да престои 30 минути.
- Загрейте тиган с незалепващо покритие, намазан с малко зехтин. Изсипете вътре 1-2 с. л. от сместа (според тигана), като се стараете дъното на съда да се покрие равномерно. Пържете 1 минута или докато долната страна стане златиста. С помощта на пластмасова решетъчна лъжица отлепете и обърнете палачинката. Пържете другата страна още 30 секунди. От останалото тесто пригответе още 5 палачинки.
- Загрейте предварително фурната до 180 °С. Сложете тиквата в тава, намазана с 2 с. л. зехтин, и печете 30 минути или докато стане златиста.
- Прехвърлете печената тиква, сиренето, кашкавала, лютата чушка, горчицата, зеления лук, магданоза и чесъна в дълбока купа. С помощта на вилица направете сместа на пюре, след което я охладете.
- Загрейте предварително фурната до 180 °С. Намажете с малко зехтин форма за торта с диаметър 20 см. Най-отдолу сложете една палачинка, а върху нея разстелете от тиквената смес. Подредете по същия начин и останалите пластове, като завършите с палачинка. Леко притиснете надолу и поръсете допълнително със сирене. Печете 15 минути или до златисто.
- За да приготвите соса, разтопете маслото на умерена температура, докато стане на пяна и придобие тъмнозлатист цвят. Отстранете съда от котлона и добавете градинския чай.
- Внимателно извадете тортата от формата. Нарежете я на парчета и я поднесете, полята с масления сос.
СЪВЕТ:
Изразът „препържено масло“ или beurre noir e подвеждащ. Маслото трябва да се загрее, докато придобие плътен златист цвят, а не да се препържва. Така вкусът му става не само по-ароматен и приятен, но и по-плътен. Трябва да се следи, когато е на котлона, защото бързо прегаря.
Add comment