Приготвянето на сладолед в домашни условия е възможно и без машина за сладолед, стига да следвате няколко важни правила
Може да си го приготвите с вкус на шоколад, кафе, ванилия, карамел, плодове, ядки, мента, зелен чай. Овкусете в гурме стил с капка коняк, комбинирайте с пандишпан, ароматизирайте с розова вода, сок от джинджифил, кокосови стърготини или каквото друго ви хрумне. Ще сте сигурни, че десертът е пресен, с натурални съставки, точно толкова сладък, колкото ви харесващ здравословен.
Сладоледите се приготвят от разбита сметана, която се смесва с жълтъци, прясно мляко, захар и разнообразни добавки. В някои рецепти млякото и жълтъците отсъстват, в други има извара и кисело мляко. Но независимо от основните съставки, в приготвянето на домашните замразени кремове има едни и същи тънкости.
Първата е, че с колкото по-висока масленост са млечните продукти, толкова по-мек ще е домашният сладолед. Затова купувайте сметана с 30% масленост. Преди да започнете да я разбивате, я охладете добре в хладилника. Изстудете и купата, с която ще работите, телта или накрайника на миксера. Не спирайте разбиването, преди кремът да започне да се сгъстява, но изключвайте миксера и прекратявайте разбиването преди кремът да е станал на пухкава пяна. Добие ли такава консистенция, сладоледът няма да има въздушна текстура.
Сметаната лесно се разбива с тел, миксер или в добре затворен съд, който интензивно се разтърсва подобно на шейкър. Блендерът не е препоръчителен, в него разбитата сметана става слоеста. Важно е скоростта на разбиване да се увеличава постепенно, иначе ще добиете масло вместо сметанов крем. Не бийте прекалено дълго – щом се появят първите устойчиви връхчета в крема, постепенно намалявайте интензивността.
Add comment