Наричат го още исиот, имбир или джинджър
Джинджифилът е растение, чиито корени са се използвали от дълбока древност за лечение в Китай и Индия. Най-ранните документи за него са китайски. През 5 в. пр.н.е. Конфуций го споменава в своите писания и признава, че никога не сяда на маса без него. Според по-късни документи джинджифилът бил внасян в Китай от Югоизточна Азия. Чрез арабите стигнал до Древна Гърция и Римската империя, по-късно до Източна Африка, през 16 в. португалците го занесли в Западна Африка, а испанците – в Америка.
Макар че елините и древните римляни са познавали лечебния азиатски корен, същинският кулинарен възход на джинджифила е през Средновековието. Тогава стойността му в Европа била висока и джинджифилови лакомства си позволявали предимно богаташите. Да имаш джинджифил вкъщи било знак за благополучието на стопанина.
Според една версия историята на джинджифиловите курабийки започнала през 11 в. Английски монах на име Па-трик решил да разнообрази рецептата за приготвяне на празнични курабийки, като добави в тестото екзотични и люти подправки. Спрял се на стрит на прах джинджифилов корен, а след това измоделирал от тестото ангелчета, монаси и кръстове. Всички в манастира – и послушници, и гости, много харесали курабиите и започнали да ги поръчват за Коледа.
Днес във всяка европейска страна задължителни за зимните празници са коледните джинджифилови бисквитки, курабийки или меденки. В Англия има дори клубове на любителите на тези лакомства, а баварският град Нюрнберг претендира да е световната столица на джинджифиловата курабийка. Там от уханното тесто оформят фигурки на крале и кралици, мелници, писъмца, сърца, животни, които украсяват със златиста боя. В Русия още от 9 в. правят т.нар. меден хляб. Когато няколко века по-късно в тестото започнали да добавят корен от имбир, нарекли курабиите пряники, т.е., с добавени подправки. В САЩ традиционно замесват джинджифилов кекс. От джинджифилов екстракт може да се приготви бира, сладко или бонбони – захаросани парченца джинджър. Ето няколко идеи как да приготвите джинджифилови сладкиши за предстоящите празници.
Add comment