Много вкусна и полезна супа с цвекло

Тази впечатляваща, леко пикантна супа с ярък цвят се приготвя бързо. Ако трябва да нахраните гладното си семейство, я сервирайте с хрупкави препечени филийки

Супа с цвекло

Продукти за 4 порции

15 г масло

1 супена лъжица зехтин или олио

220 г сурово червено цвекло, обелено и нарязано на едро

2 десертни ябълки, обелени, почистени от сърцевината и нарязани

1 голяма глава червен лук, нарязана на дребни парчета

1 супена лъжица нелюто къри на прах

2 яйца

500 мл зеленчуков бульон, приготвен от кубчета

4 супени лъжици полуобезмаслен крем фреш

Инструкции

Запържете зеленчуците и ябълките – Разтопете маслото и зехтина в голяма тенджера, добавете цвеклото, ябълките и лука и разбъркайте. Похлупете и задушавайте на среден огън 10 минути, като разклащате тенджерата от време на време. Добавете кърито на прах и пържете още 5 минути на слаб огън.

Сварете яйцата – Докато запържвате зеленчуците, сварете яйцата в тенджера с вряща вода за 10 минути, след което ги поставете в купа със студена вода, за да изстинат. Обелете ги и ги нарежете едро.

Пасирайте супата – Добавете половината бульон към зеленчуците, сипете ги в кухненски робот или блендер и пасирайте до получаване на гладка смес. Върнете сместа обратно в тенджерата.

Завършек – Добавете останалия бульон към пасираната смес. Посолете и загрейте, докато заври. Сипете в купи, добавете 1 супена лъжица прясна сметана към всяка, като разбъркате леко, и покрийте с твърдо сварените яйца.

Кулинарени съвети

Вместо къри на прах използвайте 2 чаени лъжици настърган хрян от консерва, 1 чаена лъжица едър лют червен пипер или уасаби.

След като супата се свари, пасира и смеси с останалия бульон и крем фреша, може да се съхранява в хладилник до два дни. Яйцата можете да сварите и съхранявате в хладилник необелени.

Ако предпочитате, може да купите готово сварено червено цвекло (без оцет), за да спестите време. Можете и да приготвите цвеклото първо в микровълновата печка: сложете подрязаното, необелено цвекло в покрит съд заедно с 2-3 супени лъжици вода и гответе на висока степен за 8-10 минути или докато омекне. Отцедете и го обтрийте с кухненска хартия, за да отделите кората, след което нарежете и използвайте.