Ревенът е от семейството на киселеца
Достига до 2 м височина, има големи листа и месести стъбла. Отглежда се предимно в Северна Европа, като се смята, че е пренесен от Китай първо в Англия през 18 в. Но историци твърдят, че растението било познато на елините и те търгували с него. Римляните също го хапвали, но по-късно било забравено и чак след хилядолетие отново се появило в Европа.
Има няколко сорта ревен, като за кулинарни цели най-подходящ е червенокорестият и червеномесестия, с лек аромат на малина. Другите са твърде кисели. За готвене се ползват стеблата, добре се комбинират с джинджифил, кисело мляко, картофи, спанак, а като десерт – с ягоди.
Днес ревенът участва в много ястия от европейската и северноамериканската кухня, докато в близкото минало в САЩ например са приготвяли само десерти с него. Скандинавците традиционно го варят на компоти и конфитюр, смятат го за особено полезен за децата, защото регулира храносмилането.
Пържено пиле с кисел сос
Продукти: 4 парчета пилешко филе, 75 г брашно, 2 яйца, 50 г масло, 4 стебла ревен, 50 г мед, 1 с.л. лимонов сок, 2 с.л. портокалов ликьор, 1 с.л. нишесте, сол, бял пипер.
Приготвяне: Начукайте леко филето. В отделна купа смесете брашното, солта и пипера. Месото оваляйте първо в тях, после в разбитото яйце. В голям тиган разтопете маслото и пържете месото по 4-5 мин. от всяка страна. Ревенът, нарязан на кубчета, сложете в тенджера с 1 ч. ч. вода и варете 5 мин., после прибавете меда. Разтворете нишестето в малко вода и прибавете към ревана. Варете още минута, сипете лимоновия сок и ликьора, като постоянно бъркате. Месото подредете в чиния и полейте със соса.
Leave a reply