Основното блюдо за Никулден, разбира се, е риба. Преди всичко се прави пълнен шаран.
Трапеза за Никулден
Народната традиция повелява рибата, която е на трапезата за Никулден да бъде с люспи. Шаранът се приготвя, тъй като Свети Никола е запушил потъваща лодка, като е запушил дупката с шаран. Днес вече малко хора спазват дълбоките традиции, но българите се стараят да имат на трапезата риба. Шарановите люспи се събират внимателно и се отделят няколко по-големи, които трябва да държите при парите си, за да се множат през годината.
Тези, които спазват традицията, знаят, че за Никулден се приготвя рибник. Това е шаран, който се пече в тесто. Също така се прави и никулски хляб.
В някои места из България се приготвя шаран пълен с ориз и орехи. Този шаран се прикадява с тамян. От него можете да отделите парчета и да раздадете на съседите си за здраве.
На масата, която приготвяте за празника, можете да поставите и други постни ястия, тъй като сега е времето на Коледните пости, които са до 24 декември – Бъдни вечер. Пригответе постни сармички с кисело зеле; замразени червени чушки, пълнени с боб; варено жито с орехи и други, за които знаете, че са любими на семейството ви.
Как да приготвите пълен шаран?
Продукти:
1 шаран около 2 кг
1 глава лук
250 -300 г гъби
2 чаши смлени орехи (около 300 грама)
2 домата пресни или 200 грама консерва, нарязани на кубчета
1 пакетче масло
100 грама ориз
Черен пипер и сол на вкус
Инструкции
Изчистете вътрешностите на шарана, измийте го добре и изчистете от люспите (по-горе казахме какво да ги правите). Пригответе плънката в тенджерка, като задушите в маслото лука, доматите и гъбите. Добавете ориза и орехите, сипете 250 мл вода и изчакайте оризът да поеме водата, като бъркате постоянно, за да не се залепи за дъното на тенджерата. Овкусете със сол и черен пипер.
Напълнете изчистената риба и завейте шарана със здрав конец, за да не изпада плънката, докато го печете. Печенето се препоръчва да стане в тавичка с незалепващо покритие, като сложите тънки дървени шишове на дъното. Пече се при 180 градуса за около 30-40 минути, като не забравяте да сипете вода на дъното на тавата. Ако фурната ви е силна отгоре, изчакайте да се запече и покрийте с алуминиево домакинско фолио.
Честит празник и бъдете здрави!
(Снимка от сайта ccs-mall.com)
Leave a reply