Подобно на сладките картофи и повечето зимни сортове тиква, обикновената тиква е пълна с бета-каротин – 
антиоксидант, който предпазва от хронични заболявания. Джинджифилът, канелата и пиперът на зърна дават на ястието сладко-пикантен аромат и свои собствени полезни фитохимикали.
1 лимон
5 чаши захар
3 чаши ябълков оцет
1/4 чаша нарязан на ситно, обелен пресен джинджифил
2 пръчки канела
20 зърна черен пипер
1 супена лъжица сол
1 захарна тиква (1,5 до 2 кг), почистена от семената, обелена и нарязана на парчета с размери 3,5 х 1,5 х 1,5 см
1. С помощта на белачка за зеленчуци отделете на ивици кората от лимона. В голяма тенджера алпака смесете лимоновата кора, захарта, оцета, джинджифила, канелата, зърната пипер и солта.
Варете на тих огън 5 минути, като разбърквате, за да се разтвори захарта. Прибавете тиквата.
Варете на тих огън около 15 минути, като разбърквате от време на време, докато тиквата стане хрупкава, но крехка.
2. С помощта на решетъчна лъжица преместете маринованата тиква в чисти буркани за консервиране (ще ви бъдат необходими около 8 буркана по 250 мл или 4 буркана по 500 мл).
Допълнете бурканите с течността от готвенето, като оставите празни 5 мм до ръба.
Затворете ги херметически.
Сложете ги в хладилник и ги използвайте в рамките на една седмица или за по-дълго съхранение ги стерилизирайте, като следвате указанията на производителя.
Add comment