Червеното месо е източник и на т.нар. хемово желязо, което директно влиза в хемоглобиновата молекула и лесно се усвоява от организма
При недостиг на ценния микроелемент съществува риск от развитие на анемия. Желязо може да се набави и с консумация на яйчен жълтък и риба. Само че те частично също са изключени от менюто по време на пости. Оризът би могъл да замести месото в ролята на доставчик на желязо. За да се абсорбира добре, е важно микроелементът да се приема с достатъчно витамин С. Аскорбиновата киселина, присъстваща главно в зеленчуци и цитруси, вдига нивото на усвояемост на желязото от 30% до 50%. За снабдяване с витамин С през есенно-зимния сезон можем особено да разчитаме на кореноплодните зеленчуци и на цитрусите.
На диетичните щандове и в биомагазините може да откриете кайма, кашкавал, сирене и кренвирши от соя. За разлика от месната кайма в соевата се съдържа само 1 процент мазнина, а 100 г продукт се равнява на 300 калории. Прясното краве мляко бихте могли да замените с мляко от ядки (бадеми, лешници и др.). То също се предлага в магазините. Лесно ще си го приготвите и сами в домашни условия, ако разполагате с блендер. Накиснете във вода ядки по ваш избор. След като престоят 1 ден, сложете ги в блендера, добавете вода и пасирайте до получаването на еднородна течност. По желание може да добавите мед, банан, какао, канела.
Leave a reply