Тортата Линц, наричана у нас линцер, е сред най-известните в света австрийски торти наред с Есгерхази и Сахер
Представлява пита с конфитюр, като основата й е от маслено тесто. Характерната особеност на тортата е тестената решетка, с която е покрита.
Рецептата й е много стара, измислена е преди повече от три века. Доскоро се е смятало, че е записана за първи път във Виена през 1696-а, но директорът на националната австрийска библиотека откри още по-ранна информация за нея -от 1653 г. През дългия си живот тортата е станала герой в десетки легенди, като най-разпространената гласи, че е кръстена на град Линц. Със сигурност е известно, че масово започнал да я произвежда сладкарят Йохан Конрад Фогел (1796-1883) през 1823 г. Твърди се, че един австрийски пътешественик на име Франц Холцхубер през 1850 г. пренесъл линцската торта в Милуоки, САЩ, откъдето тя се разпространила в цяла Северна Америка.
Според запазените старинни рецепти за тортата се използва домашно бито масло и основата й се изпича в специални сребърни чаши. Освен това някога тя се правела само с бадеми, докато днес много сладкари използват и други ядки, най-вече лешници, също орехи или фъстъци. Вместо настъргана лимонова кора може да експериментирате с портокалова. В оригинала конфитюрът е от касис, но няма проблем да се замести с друг вид.
Ето как да приготвите домашна линцер торта в няколко стъпки.
Продукти: 150 г масло, 200г брашно, 100 г бадеми, 1 яйце, 100 г захар, 1 ванилия, по 1 щипка канела на прах, счукан карамфил и сол, 10 г бакпулвер, 300 г конфитюр от касис, 1 яйце за намазване отгоре.
Приготвяне в 5 стъпки:
1.Бадемите смелете. Брашното пресейте с бакпулвера и прибавете ядките, захарта, канелата, карамфила и солта. Към сухата смес сложете нарязаното на кубчета масло.
2.Стрийте с пръсти на едри трохи и прибавете яйцето. Бързо измесете тесто, оформете го на топка и го оставете покрито в хладилника за 30-40 минути.
3.Тестото разделете на две неравни части. По-голямата разточете и сложете на дъното на къдрава форма, покрита с хартия за печене. Оформете 2-3-сантиметров тестен борд по стените на формата.
4.Върху тестената подложка сложете конфитюра. Направете от останалото тесто декоративната решетка. Намажете тортата с разбитото яйце.
5.Печете 20-30 минути в загрята до 180 градуса фурна. Преди да сервирате, оставете тортата да изстине напълно.
Add comment