Как най-здравословно се готвят зеленчуци?

Диетолозите съветват да не белим зеленчуците и плодовете, за да снабдим организма си с фибри

Препоръчва се да махаме обелката само ако е особено груба. Задължително е да готвим с обелката картофите – в нея се съдържат витамини от групата В, витамин С, магнезий, калий, фосфор. Най-полезни са зеленчуците, приготвени на пара. Важно е да знаете, че при варене се губят повечето от полезните вещества – например когато варимзеленчуците.серазрушават повече от 70% от съдържащия се в тях витамин С. При приготвянето им на пара се съхраняват не само витамините и минералите, но и вкусовите им качества. Ако все пак предпочитате варенето, правете го в подсолена вода и свалете тенджерата от огъня веднага след като водата заври. Доматите са по-полезни, когато са преминали през термична обработка – тогава съдържащият се в тях ликопен се усвоява от организма. Ликопенът е натурален оцветител, който придава червения цвят на доматите. Той е отличен антиоксидант, който неутрализира действието на свободните радикали и канцерогените. Освен това е изключително полезен за сърцето.