Интервю на Цветана Пешунова с шеф Манчев, дадено за в. „Уикенд“.
– С кого от колегите си сте в обтегнати отношения?
С никого! Възприемам колегите си като приятели, и то добри.
– А шеф Борис Петров?
Ути Бъчваров и шеф Манчев
Уважавам и неговото мнение. Той си има позиция и си я изразява. Защо да влизам в пререкания? Така смята, така казва. Моята гледна точка срещу неговата, пък ако има странични наблюдатели, да преценят кой е прав.
– Предаването на Ути Бъчваров „Вкусно“ отпразнува 20-годишнината си през май. Присъствахте ли и вие на юбилея?
Да, добри приятели сме с Ути, изключително близки сме. Покани ме и се вълнувах, тъй като той е доайенът на телевизионната кулинария в България. Много е дал за развитието й, всеки път ми е било интересно да бъда в компанията му.
От Ути можеш да научиш доста. Душата му е голяма, широко скроен е. Винаги сме го канили да е водещ на церемонията по връчването на националната кулинарна купа. Възхищавам се как му се лее приказката, как му идва отвътре. Не е случаен човек той, има история, от сой е.
– Ути Бъчваров сънува храна. А Вие?
Аз също сънувам. Храната при мен винаги е свързана с изживяване.
– Вашата сбъдната мечта?
В личен план – двете ми прекрасни деца. В професионален – мечтаех да имам свои ресторанти и го постигнах.
Притежавам два в София и два на морето. Доволен съм от това как ми се разви животът. Много работя, но си струва да видиш резултатите от своя труд и реализирани мечтите си.
– Как успявате да ги управлявате? Все пак не може да сте едновременно и в четирите си ресторанта…
Имам си управители, системата ми работи правилно. Контролът е добър, всичко е вързано през интернет. Съпругата, майка ми и децата също помагат.
Но като цяло и в четирите ми ресторанта последната дума е моя.
– Значи не сте от мъжете, които за всичко слушат жените си?
От години сме заедно със съпругата ми и се съобразяваме един с друг.
Ако не се слушаме какво семейство ще сме?
– Викате ли на хората си, когато сте ядосан? Вдигате ли кръвно? Като сте афектиран, уволнявате ли ваши подчинени?
О, да, вдигам кръвно и пия хапчета. Но вече не викам толкова. Имам си принципи и преди да уволня някого, предупреждавам два пъти, правя забележки. Не мога, когато не съм на кеф, да освобождавам от работа. Преди години се е случвало да взимам решения под афекта на емоцията, но вече се въздържам. Гневът не е добър съветник.
– Закъсвали ли сте финансово, фалирали ли сте?
Имал съм трудности като всеки човек, който прави бизнес на малък пазар като българския. Но никога не съм фалирал, не съм участвал в схеми, на съм крал ДДС. Смея да твърдя, че винаги съм развивал почтен и отговорен бизнес.
– Продължете изречението: „Спечелих първия си милион на…“.
Няма как да го продължа. Не мога да кажа такова нещо, защото не е вярно. Противно на разпространеното схващане аз не съм милионер.
– Учудвате ме! Твърди се, че сте много богат, защото карате скъп джип и носите маркови дрехи…
Не е вярно! Къде го видяхте този скъп джип?! Карам един и същ мерцедес от години. В интерес на истината в София дори повече използвам колело, когато времето го позволява. Уви, наскоро ми откраднаха велосипеда от гаража. Отмъкнаха и моя, и този на сина ми. Дали съм богат? Да, на изживявания. Парите за мен са средство за изживяване на хубави моменти.
– С килограмите водите ли битка?
Отслабнал съм 12 килограма. Ходя редовно на фитнес, спазвам разумна диета, без строги рестрикции – все пак обичам храната. Реших да отслабна, защото не се чувствах добре, започна да ми тежи и се задъхвах. Не бях в добра кондиция, а това освен на здравето, се отразява и на бизнеса. Сега се чувствам страхотно!
– Обръщате ли внимание на нещата, които се пишат по ваш адрес – има дори вицове, в които сте главен герой…
Пишат се някакви глупости, които нямат нищо общо с действителността. Несериозни неща! Защо се правят?! Не разбирам…
– Тази година ще ви остане ли време за семейна почивка?
Намирам време. Работата ми много набъбна и рядко се случва да бъда с децата, но сега сме планували за една седмица да отидем на почивка семейно. Синът и дъщерята учат. Щастлив съм, че на Христо му върви немският език. Гордея се с успехите и на двете си деца.
Add comment