Как се приготвя базова велуте супа?

Базовата рецепта на велуте супа ще ви е от полза при приготвянето на различни видове претрити супи С нея ще усвоите тънкостите на фината запръжка от брашно и краве масло и застройката от жълтъци и сметана. За велуте супа...

Какво е общото между крем супите, велуте и биск супите?

Според професионалната класификация в ресторантьорството супите са бистри и не бистри Не бистрите са два вида – непретрити (непюрирани) и претрити (през сито и цедка) или пюрирани с потапящ се блендер. Претрити са пюре...