С кестени могат да се сготвят няколко много вкусни ястия. Предлагаме ви 4 рецепти с кестеново пюре, които ще разнообразят вашето меню
Как се прави кестеново пюре?
Пюре
Продукти: 2 кг кестени, 1,5 кг захар, 2 ч.ч. вода, 1 шушулка ванилия.
Приготвяне: Леко цепнатите кестени залейте със студена вода и варете няколко минути. Обелете, като ги пускате веднага в 500 мл хладка вода. Щом обелите всичките, покрийте съда и варете на тих огън 5-6 мин. до готовност. Отцедете сварените кестени и ги смелете на фино брашно. Оставете го на топло. Сварете сироп от захарта и водата. Залейте смлените кестени, прибавете ванилията и кипнете на тих огън. Варете с разбъркване 15-20 мин. до пухкаво рядко пюре. Извадете ванилията, пюрето сипете в сухи буркани, затворете и обърнете. Така може да го съхранявате до 1 година и да го използвате за различни десерти.
Ябълков крамбъл
Продукти: 3 ябълки, 9-10 бисквити, 1/2 лимон, 15 г пюре от кестени, 1 пак. ванилова захар, 60 г кафява захар, 30 г
брашно, 80 г краве масло.
Приготвяне: Включете фурната на 200 градуса. Изцедете лимона. Ябълките нарежете на късчета, сложете ги в намаслена тава и поръсете с лимоновия сок. Покрийте с кестеновото пюре, поръсете с ваниловата захар. Счукайте бисквитите на трохи, смесете ги с брашното, кафявата захар, размекнатото масло и стрийте с пръсти на пясък. Разпределете на равномерен слой върху крамбъла. Печете 30 мин. Сервирайте веднага.
Кексчета с глазура
Продукти: За тестото – 3 яйца, 125 г захар, 175 г брашно, 125 г размекнато краве масло, 200 мл течна сметана, 1/2 пак. бакпулвер, 1 с.л. кестеново пюре, 1 к.л. есенция ванилия; за глазурата – 300 г кестеново пюре, 250 г маскарпоне, 75 г захар, 50 мл течна сметана, 2 к.л. есенция ванилия; по желание за украса -12 захаросани кестена.
Приготвяне: Включете фурната на 180 градуса. За тестото разбийте яйцата със захарта, прибавете брашното, размекнатото масло, сметаната, бакпулвера, есенцията и кестеновото пюре. Сложете хартиени чашки за печене в 12 формички за мъфини. Напълнете ги с тесто до 3/4 от обема. Печете кексчетата 25 мин. За глазурата разбийте сметаната със захарта на крем. Прибавете маскарпонето и продължете да разбивате. Сложете 3 с.л. от кестеновото пюре и есенцията, разбивайте до еднороден крем. Напълнете едното отделение на двоен сладкарски пош с крема от маскарпоне, в другото сипете останалото кестеново пюре. Върху изстиналите кексчета оформете спирала от двуцветната глазура и украсете със захаросани кестени.
Шоколадов мус
Продукти: 200 г млечен шоколад, 4 яйца, 2 с.л. пюре от кестени.
Приготвяне: Начупения на
дребни парченца шоколад стопете на водна баня. Отделете жълтъците от белтъците. Жълтъците разбъркайте с кестеновото пюре и разтопения шоколад. Белтъците разбийте на твърд сняг и прибавете към шоколадово-кестеновата смес, като разбърквате отгоре надолу. Охладете в хладилник поне за 3 часа, преди да сервирате.
Кекс
Продукти: 500 г кестеново пюре, 3 яйца, 3 с.л. брашно, 100 г шоколад, 100 г краве масло, пудра захар.
Приготвяне: Включете фурната на 180 градуса. Шоколада натрошете и разтопете на водна баня заедно с маслото. Дръпнете от огъня, сипете в купа, прибавете кестеновото пюре, разбъркайте. Сложете яйцата едно по едно, като разбивате с миксер. Поръсете брашното върху сместа и разбъркайте до еднородно тесто. Изсипете в силико-нова форма за печене и печете 35 мин. Обърнете кекса върху чиния за сервиране и поръсете с пудра захар.
Leave a reply