С пилешки дробчета може да се приготвят не само яхнии, но също така и вкусни печива
Затворен пай
Продукти: за тестото – 500 г брашно, 100 г масло, 250 мл гъст айрян, 1 г сол, 1 яйце за намазване; за пълнежа – 400 г дробчета, 300 г лук, 1 едър картоф, 5 г сол, смлян черен пипер, 2 с.л. брашно, 2 с.л. олио.
Приготвяне: Смесете брашното, нарязаното на късчета масло, айряна, солта и замесете меко еластично тесто. Сложете в хладилник за 30-40 мин. Нарязаните дробчета поръсете със сол и пипер, оваляйте в брашното. Изпържете заедно с наситнения лук, добавете наситнения на слама картоф, дръпнете от огъня, доовкусете. От тестото откъснете парче за украса, останалото разделете на две неравни части. По-голямата разточете на кора, по-голяма от тавата. Сложете я в намаслената тава, оформете борд. Разпределете плънката, покрийте с по-малката кора, защипете краищата на корите, като загънете долната върху горната. Украсете с тестени
фигурки, намажете с яйце, печете 45 мин. на 210 градуса.
Бутербаница
Продукти: 500 гбутертесто, 500 г дробчета, 1 -2 глави лук, 1 едър морков, 60 г краве масло, .120 г квасена сметана, сол, смлян черен пипер, 1 яйце.
Приготвяне: Запържете наситнения лук, настъргания морков и дробчетата, налейте малко гореща вода и задушавайте до готовност. Овкусете със сол и пипер, сипете сметаната. Като поизстине, смелете на пастет. Тестото разполовете и разточете леко на две кори според размера на тавата. Сложете едната в тавата, намажете с пастета, покрийте с втората. Нарежете баницата, намажете с яйце, печете 35 мин. на 170 градуса.
Двуслоен кекс
Продукти: 500 г дробчета, 4 яйца, 300 г извара, 70 г брашно, 10 г бакпулвер, 150 г лук, сол, черен пипер.
Приготвяне: Нарязаните дробчета изпържете с наситнения лук в незалепващ тиган без мазнина. Сварете 2 яйца и ги нарежете, прибавете към дробчетата, посолете. За тестото отделете белтъците и жълтъците на 2 яйца. Жълтъците смесете с изварата, брашното и бакпулвера. Белтъците разбийте на сняг и прибавете към сместа. Половината тесто сипете в намаслена тава, отгоре сложете дробчетата, залейте с останалото тесто. Печете 50 мин. на 180 градуса.
Бърз тутманик
Продукти: За тестото – 1 яйце, 100 г брашно, 2 щипки сода за хляб, 100 г заквасена сметана; за пълнежа – 600 г дробчета, 3 варени яйца, 1 глава лук, 2 с.л. олио, 1 ч.л. картофено нишесте, магданоз, сол, черен пипер.
Приготвяне: Дробчетата сварете за 7-8 мин. в подсолена вода и нарежете. Прибавете накълцания магданоз, нарязаните яйца, нишестето, сол и пипер. Добавете предварително изпържения едро нарязан лук. За тестото разбийте яйцето със сметаната, добавете содата, пресятото брашно и бъркайте до тесто, малко по-гъсто от.палачинково. Сипете го при пълнежа, разбъркайте и прехвърлете сместа в намаслена и набрашнена форма. Печете 30-35 мин. на 200 градуса.
Кифлички
Продукти: За тестото – 1 л топло прясно мляко, 1,5 кг брашно, 50 г прясна мая, 3 яйца, 6 с.л. захар, 200 г краве масло, 50 г олио, 2 щипки сол; за плънката – 500 г дробчета, 1 глава лук, 1 морков, сол, черен пипер, 3-4 с.л. олио, 1-2 жълтъка.
Приготвяне: От продуктите замесете тесто и го оставете да втасва, докато се удвои. Премесете, оставете да втаса втори път. Запържете наситнения лук, настъргания морков и дробчетата, овкусете, похлупете и задушавайте на слаб огън 20-25 мин. Смелете на пюре. Тестото разделете на три части и разточете тънки кори. С голяма чаша изрежете кръгове с диаметър 12-15 см. Във всеки сложете плънка, затворете краищата и с натиск им придайте форма на кифлички. Подредете в намазнена тава с ръбчето надолу, намажете с жълтък. Печете 40-45 мин. на 180 градуса.
Leave a reply