Ползвайте готови подправкови смеси, с които натривайте пилето отвън и отвътре
В състава им обикновено влизат сладък и лют червен пипер, сол, куркума, смлян кимион и джинджифил на прах, смлян кориандър и черен пипер. Може да си приготвите ароматния микс и сами, като смесите и счукате в хаванче съставките.
При печене обръщайте пилето по няколко пъти. Това гарантира сочно и ароматно месо, защото соковете ще се разпределят равномерно във всички части на птицата. Не я ли обръщате, соковете ще се стекат само в долната част, а горната ще остане суха и жилава.
Добавяйте вино и цитруси. Освен сочност те придават и привлекателен аромат. Преди да пъхнете пилето във фурната, цепнете на няколко места кожата и в образувалите се джобове сложете парченца кора, цели резени портокал, лимон, сладък розов грейпфрут. В тавата налейте малко сухо бяло вино. От високата температура при печенето горчивината на цитрусите и алкохолът от виното ще изчезнат. В готовото ястие ще се усещат само фруктови вкусови нотки и лека тръпчивост от виното.
Мариновайте в кисело мляко. Това е много лесен и ефикасен начин да подготвите пилешкото месо за топлинна обработка
Просто залейте с мляко без никакви добавки цяло или разфасовано пиле и го оставете 3 часа. Резултатът ще надмине очакванията ви, защото месото ще е изненадващо ароматно, крехко и много сочно.
Завийте пилето в обилно намазнена тензухена кърпа, ако искате да добиете апетитна хрупкава коричка. Загрейте в тенджера олио, овкусено с билки, зелени подправки и цитруси на вкус. Потопете във вода достатъчно голямо парче тензух, изстискайте и го натопете в получения сос. Върху птицата първо сложете останалия сос заедно с подправките и парченцата цитруси, отгоре увийте с намазнения тензух. Сложете във фурната на 180-200 градуса, печете до готовност с обръщане на птицата. Извадете от фурната, отстранете тензуха и поднесете.
Leave a reply