Кое ястие колко сол иска – полезните съвети, които спасяват всяка рецепта

Повечето рецепти препоръчват да се слага сол на вкус, защото всеки има индивидуални предпочитания


Майсторите готвачи обаче солят и според правила. При спазването им ястията стават вкусни, тъй като всеки продукт взаимодейства по свой начин със солта. Това усложнява задачата на начинаещите кулинари. Ще им помогнат основните принципи за употребата на солта при готвене.

Всеки знае, че ястията от солени съставки, като гювечета със сирене или луканкови колбаси например, трябва да се солят много пестеливо. Но за да разберете дали манджата е добре на сол, трябва да я оставите да поизстине. Пробвате ли я гореща, ще ви се стори по-безсолна, отколкото е в действителност.

Салатите солете непосредствено преди сервиране

Ако ползвате солен дресинг или майонеза, не ръсете допълнително от солницата. Варите ли супа, достатъчно е да пробвате само бульона. Ако е по вкуса ви, останалите продукти също ще бъдат добре на сол.

При приготвянето на ястията опитвайте максимум два пъти. Зачестите ли, чувствителността ви към соления вкус ще се притъпи.

Солта от различните производители е различна. Добре е да купувате една и съща марка, за да не правите гафове.

Рибата. Преди готвене я натрийте със сол – около 3 ч.л. на килограм

За да сготвите добре балансиран на вкус рибен бульон, добавете 4 ч.л. сол. За супата е нужно повечко сол, защото другите й съставки също поемат от солта. Ястията от риба се посоляват преди началото на топлинната обработка.

Месото. То не иска много сол и точно заради това с месните ястия най-често възникват проблеми при балансираното им овкусяване. Количеството сол зависи от избраната готварска техника. Обикновено на печеното се слага половин супена лъжица сол на килограм. Стековете, приготвени на жар, се нуждаят от 1 ч.л. на килограм. За кюфтетата е достатъчна половин ч.л. на килограм кайма.

Сладките печива. И те се солят, за да се подчертае сладостта и пухкавостта на тестото

За сладките теста щипка сол е достатъчна. В тестата с мая обикновено се слагат 2 щипки на килограм брашно. Много-листното маслено тесто се соли с половин ч.л. на килограм тесто.

Солените печива. Тестените специалитети с месна плънка ще са добре посолени, ако тестото остане безсолно, а пълнежът е леко пресолен. Плънките от кайма трябва добре да се посолят. Така при взаимодействието им с прясното тесто ще се постигне балансиран вкус.

vitamin_b17_complex_rak_bodilax_zapek_otslabvane_ured_za_srebarna_voda_D-r_Silver_
trenajorni_ochila_D-r_Vijan_dalekogledstvo_kasogledstvo_katarakta
lula_inhalator_astma_kihane_kashlica_himalayska_sol_magic_belt_kolan_bolka_kryst_grabhidro_helt_alkalna_voda_srebarna_vodainderma_psoriazis_kojni_problemi

Магазин за красота и здраве

Прочетете още:

Добавете коментар