Той не е най-известният, но е най-богатият шеф готвач
Състоянието му се оценява на милиард и половина долара. Има три ресторанта – два в САЩ, един в Япония, а желаещите да хапнат в тях чакат реда си няколко месеца. Алън Вонг е любимият готвач на експрезидента Барак Обама и съпругата му Мишел, но за да стигне до кулинарния Олимп, е извървял дълъг път.
От Хонрлулу, където е роден, той пристига в Ню Йорк, за да се учи при знаменития кулинар Андре Солтнер. След това се връща в родния Хавай с намерението да стане преподавател, но веднага получава предложение да работи в голям ресторант. Славата му на талантлив готвач скоро се разпространила из острова и Алън решил да открие свое заведение. И не сгрешил.
Той ревниво пази професионалните си тайни, но все пак част от тях с времето станали известни – например правилото на петте компонента, което гласи, че в едно ястие не бива да има повече от пет основни съставки.
Стилът му е съчетание между френската кухня и хавайските традиции. В класическия френски сос от ягоди и вино например той задължително добавя уасаби.
А какво слага в рутинния сос гуакамоле, ще разберете от споделената му рецепта.
Продукти: 2 броя авокадо, 100 г домати, 100 г кромид, 50 г зелени стръкове от пресен лук, 2 с.л. сок от лайм, 2 с.л. наситнен пресен джинджифил, 2 с.л. наситнен пресен кориандър, 1 с.л. олио, 1 с.л. лют червен пипер, 3 с.л. саке, 1 скилидка чесън, сол.
Приготвяне: Авокадото нарежете наситно (в никакъв случай не го пюрирай-те). Настинете двата вида лук, доматите, чесъна. Смесете ги с всички останали продукти.
Вонг поднася соса с печени на скара кралски скариди.
Leave a reply