Пудингът ви ще е по- вкусен, ако добавите яйцата накрая, след като сте разбъркали добре останалите съставки до еднородна маса
Още по- добре е да отделите белтъците от жълтъците и да разбиете белтъците на твърд сняг. Първо прибавете към пудинговата смес жълтъците, отново разбъркайте и присъединете разбитите белтъци, като внимателно ги бъркате отдолу нагоре с дървена лъжица.
Сладките пудинги стават по-хубави, ако прибавите сушени плодове, екзотични подправки и ядки. Налейте в сместа и 20- 25 г бренди или ликьор. Не прекалявайте с количеството на добавките, иначе пудингът може да . не се надигне по време на печенето.
Чудесни резултати ще получите, ако замените брашното в рецептата със сух бял хляб, грис или варен ориз.
Формата за пудинга пълнете с готовата смес до три четвърти от вместимостта й, иначе пудингът може да потече навън.
Не отваряйте вратичката на фурната по време на печене, от отварянето и по-хладния въздух пудингът ще спадне.
Печете 30-40 мин. в предварително загрята до 180 градуса фурна, независимо дали рецептата изисква традиционно печене или печене на водна баня.
Готовият пудинг се отлепва от стените на формата. Може да проверите готовността му и с клечка за зъби, тя трябва да излезе суха от пудинга.
Австралийски оризов пудинг
Продукти: 1 ч.ч. Ориз, 2 ч.ч. вода, 3 с.л. стафиди, 100 г пресен джинджифил, 100 г фурми, захар на вкус на прах, 1 ч.ч. мляко, 2 белтъка, пресни подове по избор.
Приготвяне: Ориза сварете във водата за 10 мин. Стафидите, пресния джинджифил и обезкостените фурми наситнете, смесете с джинджифила на прах и прибавете към сварения ориз. Добавете захарта, разбъркайте. Сложете на слаб огън, налейте млякото и задушавайте няколко минути, докато се посгъсти. Дръпнете от огъня и оставете да изстине. Прибавете разбитите на сняг белтъци, внимателно разбъркайте и прехвърлете пудинга в купа, предварително намокрена със студена вода. Оставете го на хладно. Преди поднасянето га обърнете върху чиния и го украсете с пресни плодове.
Leave a reply