Опитайте тази рецепта за изискано свинско филе с ябълки

Крехкото свинско месо с круши е класическа комбинация. Добавете лек сметанов сос с естрагон, за да приготвите специално основно ястие за изискани гости. Сервирайте с лимонов ориз и аспержи или броколи на пара.

Свинско с ябълки и сос

Продукти за 4 порции

15 г масло

1 супена лъжица зехтин или олио

2 ябълки, разрязани на четвъртини, почистени от сърцевината и нарязани по дължина

2 малки глави лук, ситно нарязани

4 свински филета, общо около половин килограм, тънко нарязани

200 мл сухо бяло вино

2 супени лъжици нарязан пресен естрагон

4 супени лъжици полуобезмаслена сметана

Инструкции

Изпържете ябълките – Разтопете половината масло с половин супена лъжица зехтин или олио в тиган и бързо запържете ябълките на силен огън, като ги обърнете веднъж докато покафенеят. Извадете ги в отделна чиния.

Изпържете лука – Добавете останалото масло и олио в тигана и сложете нарязания лук, за да се запържи. Бъркайте няколко минути докато омекне и стане златист.

Добавете свинското – Извадете лука от тигана и сложете нарязаното свинско. Пържете 5-6 минути или докато леко покафенее, като обърнете няколко пъти.

Направете соса – Върнете обратно лука в тигана при свинското, сипете и виното, добавете вода и оставете да къкри, докато месото стане крехко. Добавете естрагона и сметаната и варете още 2 минути. Посолете на вкус. Сложете в чиния за сервиране свинските филета, отгоре наредете парчета ябълка и залейте със соса.

Кулинарни съвети

Докато варите ориз за гарнитура към това ястие, може да приготвите и аспержи или броколи на пара в мрежа върху ориза, за да спестите време от миене на съдове. Добавете настърганата кора на 1 лимон към сварения ориз, преди да сервирате.
Вместо ябълки и бяло вино използвайте парчета круши и сухо ябълково вино.
Вместо свинско филе използвайте агнешки стек от бут или медальони от агнешко вратно филе и ги варете в стъпка 3 за 15-20 минути или докато омекнат.