Запечете крехък телешки стек и смесете с тази салата, за да получите чудесен пушен вкус, който подчертава свежестта на хрупкавите зеленчуци. Насладете й се с топла франзела.
Телешко със салата
Продукти за 4 порции
Половин чаена лъжица сол
1 малка глава червен лук, разполовена и тънко нарязана
100 г репички,нарязани
1 дебел резен телешки стек от бут, около 350 г, без тлъстина
1 супена лъжица зехтин или олио
1 чаена лъжица сушени зелени подправки
2 супени лъжици масло
1 супена лъжица ябълков оцет
4 стръка целина, нарязани по диагонал
125 г рукола или микс от салатени листа като къдрава градинска салата, маруля и други
Инструкции
Накиснете лука и репичките – Разбъркайте солта в купа със студена вода, докато се разтвори. Добавете резените лук и репичките и оставете да киснат, докато готвите стека (това ще отнеме част от лютивия вкус и остротата и ще предпази репичките от потъмняване).
Сгответе стека – Загрейте оребрен тиган или тиган с незалепващо покритие. Сложете в него маслото. Подсушете стека с кухненска хартия. Намажете го от двете страни с 2 супени лъжици от зехтина, след което го поръсете със зелените подправки и малко смлян черен пипер. Печете стека по 3-4 минути от всяка страна, в зависимост от това дали го предпочитате алангле или средно изпечен. Ако ви се вижда жилав, добавете вода и варете, до готовност. Извадете го върху дъска и го оставете да постои няколко минути.
Пригответе дресинга и нарежете стека – Разбийте останалия зехтин и оцета. Нарежете стека на ивици с дебелина 5 мм. Добавете останалия от месото сос към дресинга.
Пригответе салатата – Отцедете лука и репичките добре, сложете ги в голяма купа и добавете дресинга заедно с целината и резените телешко. Внимателно разбъркайте. Разпределете руколата или зелената салата в четири отделни чинии, а отгоре разпределете сместа с телешкото. Сервирайте веднага.
Leave a reply