В тази вкусна френска салата пържолите, богати на желязо, са поднесени върху пъстри зеленчуци и всичко е полято със салатна заливка от дижонска горчица с наситен вкус.
1 отрязана тънка крехка пържола от задната част (375 г), почистена
сол и пипер
1/4 чаена лъжичка сухи провансалски подправки или по ваш избор
Вкусна салата за вашата трапеза
500 г малки пресни картофчета, с остъргана кора
500 г зелен фасул, почистен от връхчетата и конците
250 г доматчета чери, разрязани на две
1/2 чаша черни и зелени маслини, почистени от костилките
2 супени лъжици нарязан див лук
3 супени лъжици нарязан магданоз
2 супени лъжици (30 мл) зехтин „екстра върджин“
1 супена лъжица (15 мл) винен оцет
2 чаени лъжички дижонска горчица
4 чаши листа от млад спанак
4 чаши накъсани листа от маруля
1. Подсушете пържолата с хартиена салфетка чрез потупване. Овкусете я от двете страни със солта, черния пипер и провансалските подправки. Оставете настрана.
2. В голяма тенджера с вряща вода варете картофите 10 минути. Добавете зеления фасул. Варете още 5 минути или докато всички зеленчуци омекнат. Отцедете и изплакнете със студена вода, за да се охладят леко.
3. В голяма купа смесете картофите, фасула, доматите, маслините, дивия лук и магданоза. Оставете настрана.
4. Загрейте скарата или тефлонов тиган скара до умерена температура. Печете пържолата по 3 минути от всяка страна или докато се опече по ваш вкус. Преместете в чиния и оставете така за 5 минути.
5. Междувременно смесете зехтина, оцета и горчицата с две супени лъжици (30 мл) вода в буркан с капачка на винт. Овкусете със солта и черния пипер. Разклатете салатната заливка, за да се смесят добре съставките.
6. Нарежете пържолата на тънки филийки с дебелина 5 мм. Добавете ги към зеленчуците. Излейте целия сок, отделен в чинията от месото, към салатната заливка. Залейте месото и зеленчуците и разклатете енергично.
В голяма купа за салата смесете листата спанак и маруля. С лъжица насипете салатата с месото върху зелените зеленчуци и поднесете незабавно.
Leave a reply