Фиде по шанхайски със зеле, свинско и грах
Зелето съдържа фитохимикали, които са полезни срещу рака на гърдата и друг видове рак на хормонална основа и заедно с граха, зеления лук и брюкселското зеле осигурява изобилие от витамин С – основен антиоксидант за борба срещу свободните радикали и за възстановяване на молекулярни увреждания в организма.
375 г паста лингуини
375 г обезкостено свинско каре
Вкусотия със свинско месо и зеленчуци
1 супена лъжица сухо шери или оризово вино
по 1 супена лъжица соев сос и олио
2 супени лъжици захар
2 скилидки чесън, пресовани
2 супени лъжици обелен пресен джинджифил, нарязан на ситно
3 чаши едро нарязано китайско зеле
1 чаша замразен грах, размразен
6 стръка зелен лук, нарязан на ивици по дължина
3/4 чаша пилешки бульон с намалено съдържание на натрий, без мазнини
2 супени лъжици бутилиран сос от стриди
1 1/2 чаени лъжици царевично нишесте, смесено с 2 чаени лъжици вода
1/2 чаша пресни бобови кълнове
1 чаена лъжица тъмно сусамово олио
1. В голям съд с леко подсолена вряща вода варете пастата, докато омекне, като следвате указанията на опаковката. Отцедете и охладете под студена течаща вода. Оставете настрана.
2. Междувременно нарежете свинското напречно на посоката на влакната на резени с дебелина 2,5 мм. Направете резените на парчета с големина на хапки.
3. В средно голяма купа поставете шерито, соевия сос и захарта и разбъркайте. Прибавете свинското и добре размесете съставките. Оставете месото в маринатата на стайна температура за 15 минути.
4. В голям тефлонов тиган на умерен огън загрейте 2 чаени лъжички от мазнината. Прибавете чесъна и джинджифила. Запържете с бъркане за 15 секунди. Добавете сместа със свинското. Запържете 3-4 минути, докато се сготви цялостно. Прехвърлете месото в чиния.
5. Сипете в тигана останалата 1 чаена лъжица мазнина. Прибавете зелето. Запържете с бъркане на умерен огън за 2 минути. Сложете граха и зеления лук. Запържете за 1 минута. Добавете бульона и соса от стриди и оставете да заври. Прибавете с бъркане сместа с царевичното нишесте. Намалете котлона. Варете на тих огън около 30 секунди, докато сосът се сгъсти. Добавете свинското и пастата. Гответе 1-2 минути. Прибавете с бъркане бобовите кълнове и сусамовото олио. Сервирайте веднага.
ЗНАЕТЕ ЛИ, ЧЕ…
…царевичното нишесте сгъстява два пъти по-добре от пшеничното брашно? То не се нуждае и от мазнина, за да образува еднородна смес, преди да се прибави към дадена течност – само малко количество студена вода. Това може да намали калориите – и бучките – в месните и зеленчукови сосове.
Leave a reply