Освен удоволствие, готвенето трябва да бъде и здравословно, за да нямате проблеми след това
Гответе на уок
Снабдете се с уред, с който да пръскате мазнината – нещо като спрей за олио и зехтин. Когато пържите, нагорещявайте силно тигана и само го напръскайте с мазнина, не изливайте огромни количества от нея.
Всяка уважаваща себе си домакиня притежава уок тиган. С него може да приготвяте здравословни храни от азиатската кухня и също така да бъдете много бързи в приготвянето на вечерята. В уока може да готвите с малко мазнина и/или с малко вино. Парчетата месо трябва да са нарязани на дребно, за да не се налага дълга термична обработка.
Когато зеленчуците станат по-светли, а месото – по-тъмно по ръбовете, те са готови.
Задушаване
При този метод трябва да запечатате за секунди продуктите, докато покафенеят, след което да добавите бульон и/или вино, но не повече от 5 см. Съдът се захлупва и задушавате месото на 100-120 градуса В продължение-на 4 до 8 часа.
Сотиране
При този метод трябва да използвате малко количество мазнина, тоест отново е най-добре да се доверите на спрея за мазнина. Продуктите запържете леко за няколко минути, така че да се карамелизират, а след това добавете бульон и/или вино, които да покрият 1/4 от ястието. Покрийте го с капак за 5-10 минути, а след това го открийте и оставете да къкри, докато течността се изпари.
Leave a reply