Червеният пигмент в доматения сок оцветява този хляб, а фитохимикалът, наречен ликопен, притежава антираково действие. Освен това доматите са източник на витамини А, С и Е.
Продукти:
1/2 чаша доматен сок
1 супена лъжица зехтин
1 чаена лъжичка сол
1/2 чаена лъжичка сушен розмарин, натрошен
2 скилидки чесън, смлени
1 пакетче суха мая
1/2 чаша топла вода (40-50 °С)
3/4 чаша ръжено брашно
2-2 1/4 чаши обикновено брашно
1/3 чаша ситно нарязани домати, изсушени
Начин на приготвяне:
1. В малка тенджера сварете на бавен огън доматения сок, водата (1/2 чаша), олиото, зехтина, розмарина и чесъна. Прехвърлете в средно голяма купа. Охладете.
2. В малка купа с топла вода изсипете маята. Оставете я 5 минути да шупне до пяна. Разбъркайте, за да се разтвори.
3. Добавете разтворената мая към доматената смес. Прибавете постепенно и ръженото брашно. Бавно сипвайте и обикновеното брашно, докато тестото се сгъсти и стане обработваемо (трябва да е лепкаво). Замесете в него сушените домати. Сложете тестото върху набрашнена повърхност. Месете около 1 минута. Оставете го да отлежи 10 минути.
4. Месете тестото около 10 минути върху набрашнената повърхност, докато стане гладко и еластично, като прибавяте още обикновено брашно, ако е много лепкаво (трябва леко да лепне). Сложете тестото в намазана с олио купа. Покрийте я с найлоново фолио. Оставете го около 1 час на топло да втасва, докато стане двойно.
5. Удряйте тестото. Намажете с малко олио тавата. Сложете тестото в нея, разстилайки го и в ъглите.
6. Загрейте фурната до 190°С.
7. Печете хляба 40-50 минути, докато започне при потупване да издава кух звук. Извадете тавата от фурната. Нека изстине напълно и го разрежете на филии.
Нарежете този вкусен хляб и го използвайте за най-добрите сандвичи с шунка или с шунка и сирене. Ако поводът е специален, добавете кресон към сандвичите, разрежете ги по диагонал на 4 триъгълничета, махнете коричката и ги предложете като предястие.
Leave a reply