Тъй като в момента е периодът на малините, боровинките и къпините, хубаво е да знаете, че тях трябва да ги замразите цели, за да запазят формата си при размразяване
Добре е да имате предвид за какво ще ги използвате, защото от това зависи решението ви дали да ги замразите в захарен сироп или чисти. Сигурно знаете, че тези в захарен сироп запазват по-добре автентичния си цвят и вкус. Захарният сироп се прави в съотношение 1 л вода към 550 г захар. Ако правите сироп, плодовете трябва да бъдат замразени в кутии, а тези без сироп може да се пъхнат и в пликове.
В момента е сезонът и на прасковите и нектарините. Хубаво е да ги попарите с вряла вода, да обелите прасковите, да отстраните костилките им, както и тези на нектарините, да ги нарежете на парчета и да ги покриете със захар и лимонтузу. Съотношението е 1 кг плодове към 350 г захар и 3 г лимонтузу. Оставете ги да пуснат сока си, изцедете ги от него и ги замразете в пликове или някакви съдове, до които няма да достига въздух.
Има плодове, които се замразяват изключително с цел украса. Затова трябва да се погрижите за идеалната им форма. Такива плодове са черешите и малините например. За да запазите формата им, без да заемат много място във фризера ви, подредете ги върху тава, като всяко плодче седи самостоятелно, без да е притискано от друго. Замразете ги за кратко – за един час, след което ги извадете и ги наредете в кутии или пликове и ги върнете на студено. Формата им ще остане на и след размразяване.
Много внимавайте да не замразите сред другите някои развалени плодчета или зеленчуци, защото те развиват бактерии, които остават активни и след размразяването. Също така трябва да знаете, че на замразяване не подлежат краставиците, зелените салати, лукът, репичките, въобще зеленчуците, които не може да бъдат сварени, изпечени или изпържени.
Планирайте така замразяването, че да не слагате във фризера много неща накуп.
Най-добре е да запазите първо един плод или зеленчук, на следващия ден – друг и т.н. Използвайте за целта пликове или кутии. Купете си етикети, така че да надпишете всеки съд. Самите кутии и пликове трябва да са напълно сухи, когато ги поставяте. Необходимо е и да са добре затворени. Препоръчваме ви да надписвате и датата, на която ги замразявате.
За предпочитане е да размразите плодовете и зеленчуците една нощ преди да ги сготвите. В никакъв случай не ги мийте и не ги замразявайте повторно. Имайте предвид, че времето за готвенето им е по-кратко, отколкото на свежите.
Leave a reply