Липсата на плодове и зеленчуци поради лошото време в Норвегия и трудното отглеждане на животни заради оскъдната растителност правят рибата един от най-честите гости на трапезата по тези сурови земи
Първо място, разбира се, заема сьомгата, която изобилства във водите на Норвегия. Местните я смятат за деликатес и я сервират по разнообразни начини – печена, която наричат стект лакс, пушена – рокт лакс, варена – кокт лакс, на скара – грилет лакс, маринована – гравет лакс. Използват я в супи или в ястия с макарони. Едно тяхно вкусно решение са кюфтета от мляно рибено месо, гарнирани с бял сос. Имат и пудинг с риба, който обикновено сервират като основно ястие. Други морски гости на трапезата са херингата, треската, калканът, палтусът. Още едно любимо ястие на местните са малките сардини брислингер, които се ловят в Ставангер, Югозападна Норвегия. От месата най-разпространено е овнешкото, което се задушава със зеле и варени картофи. От него се правят още пушен бут феналор, който много се услажда на норвежците, или коледното ястие пинекьот, което всъщност са агнешки ребърца. По тези земи се хапва и много дивеч.
Норвежците обожават всякакви млечни храни и правят различни видове сирена, извара, киселомлечни продукти и ястия от тях. Характерно за зеленчуците им е, че обичат да ги мариноват. Най-често по този начин приготвят цвекло, което нарязват на кубчета и заливат с оцет, захар и карамфил. Така овкусяват моркови, чушки, зеле, тиквички, патладжани и краставици.
За десерт при специални случаи правят оризов крем. Друг предпочитан десерт е „Девойка с воал“. За него се разбиват печени и обелени ябълки. Върху ред от ябълково пюре се на-ръсват натрошени маслени бисквити. Отгоре се слага бита сметана. След това отново се слага пюре от ябълки, бисквити и така, докато съставките свършат. Сладкишът може да се хапне веднага или след като престои във фризера и се превърне в сладоледена торта. Искате ли да направите норвежко меню за гостите си, пригответе салата от цвекло, морков, ябълка, орехови ядки и сусамово-лимонов винегрет или салата „норвежки фиорди“ от краставици, заквасена сметана, червен лук, винегрет, дресинг и варено яйце. За основно поднесете свинска вратна пържола със сметанов сос с диви гъби, чедър и козе сирене, гарнирана с печени моркови и пюре от картофи, карфиол и синьо сирене. А за десерт – норвежки бадемов кейк, поднесен с ягодово пюре. Нека коктейлът е „норвежка гора“ от водка, горски плодове, лимон, сода и мед.
Leave a reply